Ánizs Pimpinella anisum

Termék részletes leírása

Ánizs - ismert még valódi ánizs néven is, a Földközi-tenger keleti térségéből és Kis-Ázsiából származik, ahol már az ókori Egyiptomban is termesztették. Az ernyősvirágzatúak (Apiaceae) családjába tartozó egynyári fűszernövény, amely 30–50 cm magasra nő. Gyökere orsó alakú, szára egyenes, felül elágazó. Levelei háromféle típusúak – a tőlevelek szív alakúak és bemetszettek, a szárlevelek szárnyasan szeldeltek, a felső levelek háromhasábúak, szálas cimpákkal. Júliustól augusztusig nyílnak apró fehér virágai, amelyek gallér és gallérka nélküli összetett ernyőkben állnak. Termése tojásdad ikerkaszat (ánizsmag), szürkészöld színű, rövid szőrökkel. Az egész növény, főként azonban a termése, 2–3 % illóolajat tartalmaz, amelyben az anetol dominál, ez felel a jellegzetes illatért. A gasztronómiában pékárukba, halételekbe és likőrök (például abszint vagy ouzo) készítéséhez használják. A gyógyászatban köptető és görcsoldó hatású, segít puffadás esetén, és serkenti az anyatejképződést. A kertben finom hatást kelt, és jól társítható egynyári virágokkal, például az orvosi körömvirággal.

Termesztés: Meleg, napos, széltől védett termőhelyet igényel, ideálisan mérsékelt éghajlatú síkvidéken. Laza, homokos vályogtalajt kíván, magas mész- és humusztartalommal, 6,5–7,5 pH-értékkel. Nem tűri a kötött, vizenyős vagy frissen trágyázott talajokat. A vetés közvetlenül a végleges helyére történik március végétől április közepéig, mivel az ánizs tenyészideje hosszú, és karógyökere miatt nem viseli el az átültetést. Ajánlott sortávolság 25–30 cm, a sorban a növényeket 10–15 cm-re egyeljük. A csírázás 2–3 hétig tart, ez idő alatt elegendő nedvességet igényel. Kikelés után az ánizs szárazságtűrőbb, de virágképzéskor meghálálja az öntözést. A betakarítás augusztusban és szeptemberben történik, amint az ernyők megbarnulnak. A növény nem fagytűrő, tenyészidejét az első őszi fagyok zárják le. Lehetséges kártevője a levéltetű, betegségek ritkán érintik, kivételesen rossz légmozgás esetén a lisztharmat.

Szerző: Kristýna | Revízió: 06.05. 2026