Birs 'Bereczki' Cydonia oblonga 'Bereckého'

Termék részletes leírása

Birs 'Bereczki' - régi magyar fajta, amely Bereczki Máté pomológusról kapta a nevét. A nagy termésű birsek közé tartozik, termése körte alakú, illata erős és aromás. Az alapfaj a Kaukázus, Irán, a Kaukázuson túli terület és Kis-Ázsia vidékéről származik, ahonnan a birsek gyümölcs- és díszfaként terjedtek el az európai gyümölcsösökben. Koronája szélesen lekerekített, levelei tojásdadok, mélyzöldek, fonákjukon finoman molyhosak. Májusban nagy, fehér vagy halványrózsaszín virágai nyílnak, amelyek vonzzák a méheket. Termései nagyok, szélesen körte alakúak, sárgák, nagyon illatosak, húsuk feszes. Nyersen kemények és fanyarabbak maradnak, hőkezelés után édes-savanykás, aromás, enyhén fűszeres ízt kapnak. A szüret októbertől novemberig tart, a termések hűvös helyen több hétig eltarthatók. A konyhában dzsem, zselé, birssajt, befőtt, szörp, likőr, sült desszertek készítésére, valamint alma- és körtekeverékek illatosítására használják. A fajta öntermékenyülő.

Termesztés: Teljes napon, meleg és védett fekvésben fejlődik a legjobban, ahol a hajtások és az aromás termések is jól beérnek. Az alacsonyabb és közepes fekvések alkalmasak, hűvösebb helyeken a déli vagy délnyugati kitettség és a szélvédett hely segít. A talaj legyen mélyebb rétegű, vályogos vagy homokos vályog, jó vízáteresztő, tápanyagban gazdag, egyenletesen nedves, pH-ja körülbelül 6,0–7,2. A tartós pangó víz, a nehéz, levegőtlen agyag és a száraz, sekély talaj rontja a növekedést és a termés minőségét. Ültetés után az elágazásokkal rendelkező szabadgyökerű facsemetéket ültetés utáni metszéssel visszavágjuk, ez kiegyenlíti a föld feletti és a föld alatti rész arányát. A suhángokat elegendő körülbelül harmadukkal visszavágni. Szoliterként 3–4 m tőtávolság ajánlott. Ültetés után a karózás, az öntözés és a gyökérzóna mulcsozása segíti a megeredést. A következő években a koronát laza szerkezetűen tartjuk, később a metszés a sűrítő és sérült ágak eltávolítására korlátozódik. A trágyázás legyen mérsékelt, tavasszal komposzt ajánlott, a túlzott nitrogén laza, puha növekedést okoz. Edényben csak fiatalabb fa vagy gyengébb növekedésű forma nevelhető, nagy térfogatú, drénezett edényben. A beérett fa fagytűrése körülbelül −20 °C és −25 °C között van, a virágokat a késő tavaszi fagyok károsíthatják.

Szerző: Kristýna | Revízió: 01.07. 2026