Fodros petrezselyem Petroselinum crispum

Termék részletes leírása

Fodros petrezselyem - aromás, kétéves fűszernövény a zellerfélék családjából, amely a Földközi-tenger vidékéről és a Balkánról származik. Az első évben sötétzöld, 2–3-szorosan szárnyasan összetett levelekből álló sűrű tőlevélrózsát fejleszt, jellegzetes fűszeres illattal és rugalmas tapintással. Gyökérzete gazdagon elágazó karógyökér, ezért a növény jól megtartja a nedvességet, ám a tartós pangó víztől mentes talajt kedveli. Levélnek termesztve tömör marad, körülbelül 25–35 cm magas és 20–30 cm széles. A meghagyott növények a második évben szárba szökkennek, 40–80 cm magasra nőnek, és júniustól augusztusig apró, sárgászöld virágokat hoznak mintegy 4 cm széles ernyőkben, amelyek a méheket és más beporzókat is vonzzák. Elvirágzás után a magok júliustól szeptemberig érnek be. Levele frissen és szárítva is használható, finoman kiemeli a burgonya, a hüvelyesek, a halak és a zöldséglevesek ízét, kiválóan illik fűszervajba és pestóba is. A levél természetes C- és K-vitamin-, folát- és karotinoidforrás, aromás és fenolos vegyületei közül például az apigenint említik, ami jellegzetes illatában és ízében is megmutatkozik.

Termesztés:  A napos vagy félárnyékos termőhelyet kedveli, egyenletes nedvességgel és jó vízáteresztő, humuszos, körülbelül 6–7,5 pH-jú talajjal. Vetése márciustól augusztusig lehetséges, csírázása lassúbb, gyakran 3–4 hétig tart, ezért a talajfelszínt folyamatosan nedvesen kell tartani. Kelés után a növényeket 25–30 cm-re egyeljük, ami nagyjából 9–12 tőnek felel meg négyzetméterenként. A levelek rendszeres szedése besűrűsödést eredményez, a második évben viszont a virágzásba szökkenés után a levelek gyorsan megkeményednek és erősebb ízűek. Tavaszi komposztos vagy mérsékelt nitrogénadagos trágyázás javítja a levélzet minőségét, edényben a gyakoribb öntözés és a vízelvezető réteg segít. Ágyásban a petrezselyem körülbelül -20 °C-ig fagytűrő, cserépben érdemes a gyökérlabdát megóvni az átfagyástól. A betegségek közül levélfoltosság, sűrű állományban lisztharmat is előfordulhat, a kártevők közül levéltetű és aknázólégy, megelőzésül szellős tőtávolság és vetésforgó ajánlott. A levelet folyamatosan szedjük, leggyakrabban áprilistól októberig, áttelelt növényeknél már kora tavasszal is. A konyhában főleg a fiatal leveleket használják, amelyek rövid főzést elviselnek, de frissen vagy a főzés végén hozzáadva a legintenzívebbek. A legalább 5–7 l-es nagyobb edény egyenletesebb nedvességet biztosít, és lehetővé teszi 30–45 cm-es tömör bokor kialakulását. Hőségben a mulcs és a gyökerekhez irányított öntözés segít, hogy a levél ne durvuljon és ne szökkenjen idő előtt virágba. A betegségek nyomásának csökkentése érdekében ajánlott a vetésforgó, és ne kövessen más ernyős zöldséget.

Szerző: Nikol | Revízió: 19.2. 2026