Fodros petrezselyem Petroselinum crispum

Termék részletes leírása

Petrezselyem - aromatikus, kétszikű gyógynövény az ernyősök családjából, amely a Földközi-tenger és a Balkán vidékéről származik. Az első évben sötétzöld, 2-3-szorosan összetett levelek sűrű, talajhoz simuló rozettáját képezi, jellegzetes fűszeres illattal és rugalmas textúrával. A gyökérrendszer karós, gazdagon elágazó, ezért a növény jól tartja a nedvességet, de értékeli a hosszú távú pangó víz nélküli talajokat. A veteményezés során körülbelül 25–35 cm magas és 20–30 cm széles marad. A meghagyott növények a második évben szárat fejlesztenek, 40–80 cm magasra nőnek, és júniustól augusztusig apró, sárgászöld virágokat hoznak körülbelül 4 cm széles ernyőkben, amelyek vonzóak a méhek és más beporzók számára. Virágzás után a magok júliusban vagy szeptemberben érnek be. A levelek frissen és szárítva is felhasználhatók, finoman kiemelik a burgonya, hüvelyesek, halak és zöldséglevek ízét, jól működnek gyógynövényes vajban és pestóban is. A levél természetes C- és K-vitamin-, folsav- és karotinoidforrás, az olyan aromás és fenolos anyagok közül pedig például az apigenint említik, ami a jellegzetes illatban és ízben is megnyilvánul.

Termesztés: Napos vagy félárnyékos helyet kedvel, egyenletes páratartalommal és jó vízelvezetésű, humuszos talajjal, pH-értéke körülbelül 6–7,5. A vetéstől március és augusztus között végeznek, a csírázás lassabb, gyakran 3–4 hétig tart, ezért a felületet folyamatosan nedvesen kell tartani. A növényeket a kelés után 25–30 cm távolságra sűrítik, ami négyzetméterenként körülbelül 9–12 növényt jelent. A levelek rendszeres metszése sűrűbb növekedést serkent, míg a virágzásba indulás utáni második évben a levelek gyorsan megkeményednek és kifejezettebbé válnak. Tavasszal komposzttal vagy mérsékelt nitrogénadaggal történő trágyázás növeli a levél minőségét, edényekben a gyakoribb öntözés és a vízelvezető réteg segít. A kertben a petrezselyem nagyjából -20 °C-ig fagytűrő, virágcserépben ajánlott a gyökérlabdát a fagy ellen védeni. Betegségek közül levélfoltosság, sűrűsödés esetén lisztharmat, kártevők közül levéltetvek és az aknázóléggyel lehet találkozni, megelőzésként a szellős térállás és a helyszínek váltogatása szolgál. A levél betakarítása folyamatosan történik, leggyakrabban áprilistól októberig, áttelelt növényeknél kora tavasszal is. A konyhában főként a fiatal leveleket használják, amelyek rövid ideig főzhetők, de a legintenzívebbek frissen vagy a legvégén hozzáadva. Egy legalább 5-7 literes nagyobb edény stabilabb páratartalmat tart fenn, és lehetővé teszi egy 30-45 cm-es kompakt bokor kialakulását. Melegben a mulcs és a gyökerekhez történő öntözés segít, hogy a levél ne durvuljon és ne virágozzon idő előtt. Alkalmas a térállás váltogatása és más ernyős zöldségek utáni vetés kerülése, hogy korlátozzák a betegségek terjedését.

Szerző: Nikol | Felülvizsgálat: 2026.02.19.