Húsos som 'Alosza' Cornus mas 'Alosza'

Termék részletes leírása

Húsos som 'Alosza' - a húsos som igen nagyra becsült korai fajtája, amely ukrán nemesítői iskolából származik, és a friss fogyasztásra és feldolgozásra egyaránt legkeresettebb sárga termésű szelekciók közé tartozik. Életerős, terebélyes cserjévé vagy kisebb fává fejlődik, kifejlett korában körülbelül 3–4 méter magasra nő. Igen jó fagytűrés, valamint a szárazsággal és a betegségekkel szembeni nagy ellenállóképesség jellemzi, ezért ideális gyümölcs a vegyszeres növényvédelem nélküli ökológiai termesztéshez. Levelei mélyzöldek, oválisak, feltűnő erezetűek, sűrű, egészséges lombot alkotnak, amely ősszel meleg sárgásbarna árnyalatokba színeződik. A tavasz egyik első hírnökeként már márciusban kivirágzik: a csupasz ágakat apró sárga virágok tömege borítja, amelyek az első méhek nélkülözhetetlen táplálékforrásai. Legfőbb értéke a kivételes termés, amely nagyon korán, gyakran már augusztus első felében beérik. A termések nagyok, tömegük 5 gramm körüli, jellegzetesen körte alakúak, egyedülálló ragyogó sárga színük teljes érettségben szinte áttetsző. Ízük kiváló, édeskés-savanykás, finom aromájú, C-vitamin-tartalmuk magas. A megszokott piros termésekkel szemben ez a sárga termésű fajta a kertben igen egzotikus hatású, termései a bokron messziről feltűnnek. Elsősorban haszonkertekben és gyümölcsösökben érvényesül, mint megbízható és bőven termő, különleges gyümölcsöt adó növény. Megjelenése révén azonban díszkertekben vagy ehető sövények részeként is kiválóan megállja a helyét.

Termesztés: Igényei alapján a húsos som a meszes talajok melegkedvelő gyümölcstermő fás szárú növényei közé tartozik. Leginkább a semleges vagy enyhén lúgos talaj, a napos, nyílt fekvés, a déli, délkeleti és délnyugati lejtő felel meg neki. A szárazabb körülményeket is elviseli, mivel mélyen gyökerezik, és egyenetlen csapadékeloszlás mellett is képes vízhez jutni. Csak a termés érésének idején, az évjárattól függően augusztustól szeptemberig igényel több nedvességet. Fája és virága is teljesen fagytűrő. Sikeresen termeszthető egészen 600 m tengerszint feletti magasságig. A hideg fekvésű, különösen a gyakran ködös területek kevéssé felelnek meg neki. Az árnyékot és a félárnyékot sem tűri. Főként ültetés után, a koronaforma kialakításának időszakában erősebb metszést igényel. Bokorként ültetve 3–5 vázágat hagyunk meg, amelyeket körülbelül egyharmadukra–felükre visszametszünk. A metszést a termesztés első három évében megismételjük. Törzses oltvány ültetésekor a korona vezérvesszővel vagy anélkül (üreges koronaként) is kialakítható, az almatermésűekhez vagy a csonthéjasokhoz hasonló módon. Mivel a húsos som az egyéves termőrészeken terem, amelyekből természetes módon is elegendő képződik, a metszés csupán a bokor vagy a korona ritkításából áll. A népi gyógyászatban a somtermést ma is ajánlják emésztési panaszokra, elsősorban bélproblémákra, mind heveny (például hasmenés és hasi görcsök), mind krónikus esetekben. A som termésének gyógyhatása már az ókor óta ismert. Ebből a szempontból a növény minden része (kéreg, gyökér, hajtások, termés) hasznosítható. A kérget, a gyökeret és a hajtásokat például lázcsillapításra használták. A termés bélbetegségek esetén alkalmazható. A levélből, virágból és termésből készült gyógyszerek emésztési problémák, vérszegénység, máj- vagy vesebetegségek kezelésére használhatók. A termésből nyert friss, besűrített levet a cukorbetegség kezelésében alkalmazzák. A besűrített levet a hagyományos gyógyászatban bőrbetegségek kezelésére is használják. A termés húsa és a magból nyert olaj a sérült bőrszövetek kezelésére és regenerálására alkalmas. A somtermés más, kevésbé értékes gyümölcsfajtákkal is kombinálható. Délnyugat-Európában a somot szívesen dolgozzák fel befőttnek és lekvárnak. Konyhai szempontból érdekes a vörös áfonyával és körtével készült vegyes befőtt, vadételek köreteként. A termés szárítással vagy fagyasztással is tartósítható. A szárított, őrölt terméshússal a nyárson sült húsokat is megszórják. A szárított somtermésből a csipkebogyóhoz hasonlóan ízletes tea készíthető. A termésből magas vitamintartalmú, ízletes szörp is készül. A gyümölcs szeszbe is eltehető, illetve bor vagy párlat készíthető belőle. A vitaminok, antociánok és fenolos vegyületek mellett a som termése nagy mennyiségben tartalmaz savakat és pektint is, amelyek a zselésítő képességet befolyásolják. Ezért a húsos somot évszázadok óta lekvár, zselé és befőtt készítésére használják. Élelmiszeripari feldolgozáskor többnyire elegendő cukor hozzáadása szükséges.

Szerző: Kamila | Revízió: 25. 2. 2026