Húsos som 'Alosza' Cornus mas 'Alosza'

Termék részletes leírása

Aranyhúsú som 'Alosza' - nagyon értékes korai közönséges som fajta, amely az ukrán nemesítési iskolából származik, és a legkeresettebb sárgabarackos szelekciók közé tartozik közvetlen fogyasztásra és feldolgozásra. Élő, terjedő cserjében vagy kisebb fában növekszik, amely kifejlett korban eléri a 3-4 méteres magasságot. Nagyon jó fagyállóság és a szárazság, valamint a betegségekkel szembeni nagy ellenállás jellemzi, ami ideálissá teszi ezt a fajtát az ökológiai termesztéshez, vegyszeres védekezés nélkül. A levelek sötétzöldek, oválisak, erős erezettel, sűrű, egészséges lombozatot alkotva, amely ősszel meleg sárgásbarna árnyalatokra színeződik. A tavasz egyik első hírnökeként ez a fajta márciusban virágzik apró sárga virágok tömegével a csupasz ágakon, amelyek nélkülözhetetlen táplálékforrást jelentenek az első méhek számára. A fő előnye a kivételes termése, amely nagyon korán, gyakran már augusztus első felében beérik. A gyümölcsök nagyok, körülbelül 5 grammot nyomnak, jellegzetes körte alakúak és egyedi, élénk sárga színűek, amelyek teljes érettségben szinte áttetszőek. Az íze kiváló, édeskés-savanyú, finom aromával és magas C-vitamin tartalommal. A szokásos piros termésektől eltérően ez a sárgatermésű fajta nagyon egzotikusan hat a kertben, és a gyümölcsök nagyon feltűnőek a bokron. Ez a fajta elsősorban haszonnkertekben és gyümölcsösökben érvényesül, mint megbízható és bőséges termelője a nem hagyományos gyümölcsöknek. Külleme miatt azonban dísznövényként vagy ehető sövények részeként is kiválóan megállja a helyét.

Termesztés: A somlói igényeit tekintve a mészben gazdag talajú, melegkedvelő gyümölcsfák közé tartozik. A leginkább a semleges vagy enyhén lúgos talajokat, napos, nyitott fekvéseket, déli, délkeleti és délnyugati lejtőket kedveli. Szárazabb körülményeket is elvisel, mivel mélyen gyökerezik, és egyenletlenül eloszló csapadékviszonyok mellett is képes nedvességet biztosítani magának. Csak a termésérés idején igényel több nedvességet, ami szezonálisan augusztustól szeptemberig tart. Fában és virágban is teljesen fagyálló. Akár 600 m tengerszint feletti magasságig sikeresen termeszthető. A hűvös fekvések, különösen a gyakori ködös helyek nem igazán kedvezőek számára. Nem tűri az árnyékot vagy félárnyékot sem. Különösen ültetés után, a növekedési forma kialakításának időszakában igényel mélyebb metszést. Bokor ültetésekor 3–5 főágat kell meghagyni, amelyeket körülbelül egyharmadával vagy felével kell visszavágni. A metszést az első három évben meg kell ismételni. Oltvány ültetésekor a koronát egy vezetővel vagy anélkül (üreges korona) hasonló módon lehet kialakítani, mint a magvassal vagy csonthéjasokkal. Mivel a som szaporodása elegendő a vékony éves hajtásokon, a metszés csak a cserje vagy a korona átvilágítására korlátozódik. A népi gyógyászatban a somot ma is ajánlják emésztési problémákra, különösen bélrendszeri problémákra, mind akut (pl. hasmenés és gyomorgörcsök), mind krónikus esetekben. A som termésének gyógyhatása már az ókor óta ismert. Ebben a szempontban az egész növény minden része hasznosítható (kéreg, gyökerek, hajtások, termések). A kéreg, gyökerek vagy hajtások például láz ellen használták. A termések bélrendszeri megbetegedések esetén használhatók. A levelekből, virágokból és termésekből készült gyógyszerek felhasználhatók emésztési problémák, vérszegénység, máj- vagy vesebetegségek kezelésére. A gyümölcsből nyert friss, sűrített lé cukorbetegség kezelésére használható. A sűrített lé a hagyományos orvoslásban bőrbetegségek kezelésére is használatos. A gyümölcsök velője és a magvakból nyert olaj felhasználható sérült bőrszövetek kezelésére és regenerálására. A som bogyók más, kevésbé értékes gyümölcsfajtákkal is kombinálhatók. Dél-kelet-Európában a somfát kedvelik kompótok és lekvárok formájában feldolgozva. A somtermés kulinárisan érdekes felhasználása vegyes kompótokban, áfonyával és körtével, mint köretet a vadhúshoz. A gyümölcsöket szárítással vagy fagyasztással is tartósítják. A szárított, őrölt gyümölcshúst grillezett húsok szórására is használják. A szárított somtermésből, hasonlóan a csipkebogyóhoz, finom tea készíthető. A gyümölcsökből szintén ízletes, magas vitamin tartalmú szirupot készítenek. A gyümölcsöt alkoholba áztathatjuk, esetleg bort vagy párlatot készíthetünk belőle. A vitaminok, antociánok és fenolikus anyagok mellett a som termései nagy mennyiségű savat és pektint is tartalmaznak, amelyek befolyásolják a zselésedési képességet. A som így logikusan már évszázadok óta használatos lekvárok, zselék és kompótok készítéséhez. Az élelmiszeripari termékek feldolgozásakor általában elegendő cukrot kell hozzáadni.

Szerző: Kamila | Felülvizsgálat: 2026. 02. 25.