Húsos som 'Dublany' - konténeres Cornus mas 'Dublany'

Termék részletes leírása

Húsos som 'Dublany' - nagyon népszerű és bőven termő somfajta, amelyet elsősorban nagy, kiváló minőségű terméséért és korábbi érési idejéért értékelnek, így a gyümölcsöskertek kiváló választása. Kisebb fa vagy sűrű cserje formájában nő, kifejlett korában 3–4 méter magasra. Tömör, rendezett koronát nevel, amely a betakarításkor jól hozzáférhető, és kisebb kertekbe is alkalmas. Levelei tojásdadok, élénkzöldek, fényes felületűek, így a növény az egész tenyészidőszakban egészséges megjelenésű. Ősszel a levelek visszafogott sárga és piros árnyalatokat ölthetnek. Nagyon kora tavasszal, még lombfakadás előtt virágzik, ernyőkbe rendeződő apró, sárga virágok tömegét hozza. Termése korán, általában már augusztusban érik. A termések igen mutatósak: nagy, körte- vagy palack alakú csonthéjasok sötétpiros, fényes héjjal. Gyümölcshúsa kemény, lédús, édeskés-savanykás, kifejezetten aromás ízű, amely friss fogyasztásra és további feldolgozásra egyaránt ideális. Ez a som részben önbeporzó, a maximális és kiegyensúlyozott termés eléréséhez azonban egyértelműen ajánlott a közelébe egy másik somfajtát ültetni porzóként. 

Termesztés: Igényei alapján a som a meszes talajok melegkedvelő gyümölcstermő fás szárú növényei közé tartozik. Legjobban a semleges vagy enyhén lúgos talajok, a napos, nyitott fekvések, valamint a déli, délkeleti és délnyugati lejtők felelnek meg neki. A szárazabb körülményeket is elviseli, mivel mélyen gyökerezik, és egyenetlen csapadékeloszlás mellett is képes vízhez jutni. Csak a termésérés idején igényel több vizet, ez az évjárattól függően augusztustól szeptemberig tart. Fája és virága is teljesen fagytűrő. Sikeresen termeszthető egészen 600 m tengerszint feletti magasságig. A hűvös fekvések, különösen a gyakran ködös helyek nem igazán kedveznek neki. Az árnyékot és a félárnyékot sem tűri. Főleg ültetés után, a termesztési forma kialakításának időszakában erősebb metszést igényel. Bokorként ültetve 3–5 főágat hagyunk meg, amelyeket nagyjából egyharmadukkal vagy felükkel visszavágunk. A metszést a termesztés első három évében megismételjük. Törzses oltvány ültetésekor a korona vezérvesszővel vagy anélkül (katlankoronaként) is kialakítható, az almatermésűekhez vagy a csonthéjasokhoz hasonló módon. Mivel a som az egyéves termőrészeken terem, amelyekből természetes módon elegendő képződik, a metszés csupán a bokor vagy a korona ritkításából áll. A népi gyógyászatban a somot ma is ajánlják emésztési panaszokra, főként bélproblémák esetén, akár heveny (például hasmenés és hasi görcsök), akár krónikus formában. A som termésének gyógyhatása már az ókor óta ismert. Ebből a szempontból a növény minden része (kéreg, gyökér, hajtások, termés) hasznosítható. A kérget, a gyökeret vagy a hajtásokat például láz ellen alkalmazták. A termés bélbetegségek esetén használható. A levélből, virágból és termésből készült szerek emésztési problémák, vérszegénység, máj- vagy vesebetegségek kezelésében alkalmazhatók. A termésből nyert friss, besűrített levet a cukorbetegség kezelésében használják. A besűrített levet a hagyományos gyógyászatban bőrbetegségek kezelésére is alkalmazzák. A gyümölcshús és a magból nyert olaj a sérült bőrszövetek kezelésére és regenerálására is felhasználható. A som más, kevésbé értékes gyümölcsfajokkal is kombinálható. Délnyugat-Európában a somot előszeretettel dolgozzák fel befőttnek és lekvárnak. Konyhai szempontból érdekes a vörös áfonyával és körtével kevert befőtt vadhúsok mellé köretként. A termés szárítással vagy fagyasztással is tartósítható. A szárított, őrölt gyümölcshússal nyárson sült húsokat is meghintenek. A szárított somból a csipkebogyóhoz hasonlóan ízletes tea készíthető. A termésből magas vitamintartalmú, finom szörp is készül. A gyümölcs szeszbe is eltehető, illetve bor vagy párlat is készíthető belőle. A som termése a vitaminok, antociánok és fenolos vegyületek mellett nagy mennyiségű savat és pektint is tartalmaz, amelyek befolyásolják a kocsonyásodó képességet. A somot ezért már évszázadok óta lekvár, zselé és befőtt készítésére használják. Élelmiszeripari termékekké feldolgozva többnyire elegendő cukrot kell hozzáadni.

Szerző: Kamila | Revízió: 16. 7. 2026