Húsos som 'Elegant' Cornus mas 'Elegant'

Termék részletes leírása

Húsos som 'Elegant' - a húsos som igen kedvelt és megbízható fajtája, amely a legrégebbi és legjobban bevált nagy gyümölcsű szelekciók közé tartozik. Elsősorban kiegyenlített növekedésével és bőséges termésével tűnik ki. Közepesen erős növekedésű, szétterülő cserjévé fejlődik, amely kifejlett korában 3–4 méter magasra nő. Mivel a fajtát konténerben szállítjuk, a vegetációs időszak alatt gyakorlatilag bármikor ültethető, a konténeres növények pedig az ép gyökérzetnek köszönhetően gyorsan és biztosan erednek meg. Levelei élénkzöldek, szélesen oválisak, sűrű, egészséges lombozatot alkotnak, amely ősszel bordó-vöröstől barnáig terjedő árnyalatokba fordul. Az elsők között virágzó fás szárú növényként már február végén vagy márciusban apró sárga virágok tömegét hozza, amelyek fontos táplálékforrást jelentenek az első méheknek. A fajtát nagy fagytűréséért és azért becsülik, hogy kemény telek után is rendszeresen terem. Legfőbb értéke a termése, amely általában augusztus első felében érik. A közepes méretű, szabályos csonthéjas termések tömege 4–5 gramm körüli, elegáns, megnyúlt alakjuk a cseresznyére emlékeztet. Teljes érettségben színük sötét cseresznyepiros-tól feketés-liláig terjed. Húsuk lédús, jól válik a csonthéjtól, kellemes, édes-savanykás, nagyon frissítő ízű, finom aromával. A termések érés után nem hullanak le azonnal, ami megkönnyíti a fokozatos betakarítást. A fajta minden haszonkertben megállja a helyét, szép formájának és korai virágzásának köszönhetően azonban díszítőelemként vagy szabadon növő élősövények részeként is jól alkalmazható.

Termesztés: Igényei alapján a som a meszes talajok melegkedvelő gyümölcstermő fái közé tartozik. A semleges vagy enyhén lúgos talajok, a napos, nyitott fekvések, a déli, délkeleti és délnyugati lejtők felelnek meg neki leginkább. A szárazabb körülményeket is elviseli, mert mélyen gyökerezik, és egyenetlen csapadékeloszlás mellett is képes vízhez jutni. Csak a termésérés idején, az évjárattól függően augusztustól szeptemberig igényel több vizet. Fája és virága is teljesen fagyálló. Sikeresen termeszthető egészen 600 m tengerszint feletti magasságig. A hideg fekvések, különösen a gyakran ködös helyek kevéssé felelnek meg neki. Az árnyékot és a félárnyékot sem viseli el. Különösen ültetés után, a koronaforma kialakításának időszakában erősebb metszést igényel. Bokorként való ültetéskor 3–5 főágat hagyunk meg, amelyeket körülbelül egyharmadukkal-felükkel visszavágunk. A metszést a termesztés első három évében megismételjük. Oltott, törzses facsemete ültetésekor vezérvesszővel vagy anélkül (üreges korona) alakítható ki a korona, az almatermésűekhez vagy a csonthéjasokhoz hasonló módon. Mivel a som az egyéves termővesszőkön terem, amelyekből természetes módon elegendő fejlődik, a metszés csupán a bokor vagy a korona ritkítására szorítkozik. A népi gyógyászatban a somot ma is ajánlják emésztési panaszokra, elsősorban bélproblémákra, akár hevenyek (például hasmenés és hasi görcsök), akár krónikusak. A som termésének gyógyhatása már az ókor óta ismert. Ebből a szempontból a növény minden része (kéreg, gyökér, hajtások, termés) hasznosítható. A kérget, a gyökeret és a hajtásokat például láz ellen használták. A termés bélbetegségek esetén alkalmazható. A levélből, a virágból és a termésből készült gyógyszerek emésztési problémák, vérszegénység, máj- és vesebetegségek kezelésére is felhasználhatók. A termésből nyert friss, besűrített levet a cukorbetegség kezelésében alkalmazzák. A besűrített levet a hagyományos orvoslás bőrbetegségek kezelésére is használja. A termés húsa és a magból nyert olaj a sérült bőrszövetek kezelésére és regenerálására alkalmas. A som más, kevésbé értékes gyümölcsfajokkal is kombinálható. Délnyugat-Európában a som termését szívesen dolgozzák fel befőttnek és lekvárnak. Konyhai szempontból érdekes a vegyes befőttekben való felhasználása vörös áfonyával és körtével, vadhúsok köreteként. A termés szárítással vagy fagyasztással is tartósítható. A szárított, őrölt gyümölcshússal nyárson sült húsokat is megszórnak. A szárított somból a csipkebogyóhoz hasonlóan ízletes tea készíthető. A termésből magas vitamintartalmú, ízletes szörp is készül. A gyümölcs szeszbe is eltehető, illetve bor vagy pálinka is készíthető belőle. A som termése a vitaminok, antociánok és fenolos vegyületek mellett nagy mennyiségű savat és pektint is tartalmaz, amelyek befolyásolják a zselésítő képességet. Így érthető, hogy a somot már évszázadok óta használják lekvár, zselé és befőtt készítésére. Élelmiszerré való feldolgozáskor többnyire elegendő cukrot kell hozzáadni.

Szerző: Kamila | Revízió: 25. 2. 2026