Húsos som 'Flava' - konténeres Cornus mas 'Flava'

Termék részletes leírása

Húsos som 'Flava'  - Délkelet-Európából és Kis-Ázsiából származik, kertekben hosszú életű gyümölcstermő cserjeként és a lombtalan ágakon nagyon korán nyíló virágai miatt díszfaként is ültetik. A 'Flava' a sárga termésű szelekciók közé tartozik, ovális vagy tojásdad csonthéjas termései nyáron borostyánsárgára színeződnek. Virágai rendszerint márciusban és áprilisban nyílnak, aprók, élénksárgák, és a méhek szívesen látogatják őket, így a som kora tavasszal értékes virágporforrás. Levelei elliptikusak, nyáron középzöldek, ősszel gyakran piros vagy bíbor árnyalatokat öltenek. Termései általában augusztus végétől szeptemberig érnek, megpuhulva teltebb, édeskés-savanykás ízt kapnak finom gyümölcsös aromával, ennél a fajtánál gyakran ananászos árnyalatot említenek. A som közvetlen fogyasztásra, befőttnek, lekvárnak, gyümölcslének és gyümölcsmártásnak is alkalmas, természetes módon tartalmaz C-vitamint, szerves savakat és pektint, ami a házi befőttek sűrítésénél előnyös. A biztosabb terméskötés érdekében érdemes legalább két különböző somfajtát ültetni a beporzó rovarok repülési távolságán belül, például a 'Jantarnyj' vagy a 'Nieżnyj' fajtával együtt.

Termesztés: Igényei alapján a som a meszes talajok melegkedvelő gyümölcstermő fás szárú növényei közé sorolható. Leginkább a semleges vagy enyhén lúgos talajok, a napos, nyitott fekvések, valamint a déli, délkeleti és délnyugati lejtők felelnek meg neki. A szárazabb körülményeket is elviseli, mert mélyen gyökerezik, és egyenetlen csapadékeloszlás mellett is képes vízhez jutni. Csak a termésérés idején igényel több vizet, ami az évjárattól függően augusztustól szeptemberig tart. Fája és virága is teljesen fagytűrő. Sikeresen termeszthető egészen 600 m tengerszint feletti magasságig. A hűvös fekvések, különösen a gyakran ködös helyek nem igazán kedveznek neki. Az árnyékot és a félárnyékot sem kedveli. Különösen ültetés után, a koronaforma kialakításának időszakában erősebb metszést igényel. Cserje ültetésekor 3–5 főágat hagyunk meg, ezeket körülbelül egyharmadukkal vagy felükkel visszavágjuk. A metszést a termesztés első három évében megismételjük. Oltvány ültetésekor sudaras vagy sudár nélküli (üreges) korona is kialakítható, az almatermésűekhez és a csonthéjasokhoz hasonló módon. Mivel a som az egyéves termőrészeken terem, amelyekből természetes módon elegendő képződik, a metszés csupán a cserje vagy a korona ritkításából áll. A népi gyógyászatban a somot ma is ajánlják emésztési panaszokra, elsősorban bélproblémákra, akár hevenyekre (például hasmenés és hasi görcsök), akár krónikusakra. A som termésének gyógyhatása már az ókor óta ismert. Ebből a szempontból a növény minden része (kéreg, gyökér, hajtások, termés) hasznosítható. A kérget, a gyökeret vagy a hajtásokat például láz ellen alkalmazták. A termés bélbetegségek esetén használható. A levelekből, virágokból és termésekből készült szerek emésztési problémák, vérszegénység, máj- vagy vesebetegségek kezelésében alkalmazhatók. A termésből nyert friss, sűrített levet a cukorbetegség kezelésében használják. A sűrített levet a hagyományos gyógyászatban bőrbetegségek kezelésére is alkalmazzák. A terméshús és a magokból nyert olaj a sérült bőrszövetek kezelésére és regenerálására használható. A som más, kevésbé értékes gyümölcsfajokkal is kombinálható. Délnyugat-Európában a somot előszeretettel dolgozzák fel befőttnek és eltett gyümölcsnek. Konyhai szempontból érdekes a vörös áfonyával és körtével készült vegyes befőttben való felhasználása vadhúsok köreteként. A termés szárítással vagy fagyasztással is tartósítható. A szárított, őrölt terméshússal nyárson sült húsokat is meghintenek. A szárított somból a csipkebogyóhoz hasonlóan ízletes tea készíthető. A termésből magas vitamintartalmú, ízletes szörp is készül. A gyümölcs szeszbe is eltehető, illetve bor vagy pálinka is készíthető belőle. A vitaminok, antociánok és fenolos vegyületek mellett a som termése nagy mennyiségű savat és pektint is tartalmaz, amelyek befolyásolják a zselésítő képességet. Így érthető, hogy a somot már évszázadok óta használják lekvárok, zselék és befőttek készítésére. Élelmiszerré történő feldolgozáskor általában elegendő cukrot kell hozzáadni.

Szerző: Kristýna | Revízió: 18.02. 2026