Húsos som 'Jantarnyj' Cornus mas 'Jantarnyj'

Termék részletes leírása

Húsos som 'Jantarnyj' - kiváló, bőven virágzó, sárga termésű ukrán somfajta. Stabil, bő terméshozam és jó fagytűrés jellemzi. Magasabb fekvésű vidékeken is kiválóan termeszthető. Cserje vagy fa formájában mintegy 3 m magasra nő, metszéssel azonban alacsonyabb formában is tartható. Habitusa inkább felálló, piramis alakú. Bőséges termése már július közepén beérik. A termések közepes méretűek, oválisak, ízük nagyon kellemes. Cukortartalmuk magasabb, mint más fajtáké, ezért kevésbé savanyúak. Az érett termés frissen fogyasztva és feldolgozva is kiváló, különösen dzsem, lekvár vagy befőtt készítésére.

Termesztés: A húsos som igényei alapján a meszes talajok melegkedvelő gyümölcstermő fás szárú növényei közé tartozik. Leginkább a semleges vagy enyhén lúgos talajok, a napos, nyitott fekvések, valamint a déli, délkeleti és délnyugati lejtők felelnek meg neki. A szárazabb körülményeket is elviseli, mert mélyen gyökerezik, így egyenetlen csapadékeloszlás mellett is képes vízhez jutni. Csak a termés érésének idején igényel több vizet, ami az évjárattól függően augusztustól szeptemberig tart. Fája és virága is teljesen fagytűrő. Sikeresen termeszthető egészen 600 m tengerszint feletti magasságig. A hideg fekvések, különösen a gyakran ködös területek nem igazán kedveznek neki. Az árnyékot és a félárnyékot sem viseli el. Különösen az ültetés után, a koronaforma kialakításának időszakában erősebb metszést igényel. Cserje ültetésekor 3–5 főágat hagyunk meg, ezeket körülbelül egyharmadukkal vagy felükkel visszavágjuk. A metszést a termesztés első három évében megismételjük. Oltott facsemete ültetésekor a korona sudarral vagy anélkül (üstkorona) is kialakítható, az almatermésűekhez vagy a csonthéjasokhoz hasonló módon. Mivel a som az egyéves termővesszőkön terem, amelyek mennyisége természetes módon is elegendő, a metszés csupán a cserje vagy a korona ritkítására korlátozódik. A népi gyógyászatban a somot ma is ajánlják emésztési panaszok, elsősorban bélproblémák esetén, legyenek azok akutak (például hasmenés és hasi görcsök) vagy krónikusak. A som termésének gyógyhatása már az ókor óta ismert. Ebből a szempontból a növény minden része hasznosítható (kéreg, gyökér, hajtások, termés). A kérget, a gyökeret és a hajtásokat például láz ellen alkalmazták. A termés bélbetegségek esetén használható. A levélből, virágból és termésből készült szerek emésztési problémák, vérszegénység, máj- és vesebetegségek kezelésében alkalmazhatók. A termésből nyert friss, besűrített levet a cukorbetegség kezelésében használják. A besűrített levet a hagyományos gyógyászatban bőrbetegségek kezelésére is alkalmazzák. A termés húsa és a magból nyert olaj a sérült bőrszövetek kezelésére és regenerálására használható. A som más, kevésbé értékes gyümölcsfajokkal is kombinálható. Délnyugat-Európában a som termését előszeretettel dolgozzák fel befőttnek és befőzött készítményeknek. Gasztronómiai érdekesség a vörösáfonyával és körtével kevert sombefőtt vadhúsok köreteként. A termés szárítással vagy fagyasztással is tartósítható. A szárított, őrölt gyümölcshússal a nyárson sült húsokat is megszórják. A szárított somból a csipkebogyóhoz hasonlóan ízletes tea készíthető. A termésből magas vitamintartalmú, ízletes szörp is készül. A gyümölcs szeszbe is eltehető, illetve bor vagy párlat is készíthető belőle. A som termése a vitaminok, antociánok és fenolos vegyületek mellett nagy mennyiségű savat és pektint is tartalmaz, amelyek a zselésítő képességet befolyásolják. Ezért a somot évszázadok óta használják lekvár, zselé és befőtt készítésére. Élelmiszerré történő feldolgozáskor többnyire elegendő cukor hozzáadása szükséges.