Húsos som 'Jolico' - konténeres Cornus mas 'Jolico'

Termék részletes leírása

Húsos som 'Jolico' - hosszú életű, lombhullató cserje vagy kisebb fa, amely Közép- és Délkelet-Európától Nyugat-Ázsiáig honos. A természetben erdőszéleken és világos lejtőkön nő, humuszos, gyakran meszes talajon. A 'Jolico' fajta a Közép-Európában elterjedt nagy gyümölcsű szelekciók közé tartozik. Sűrűn elágazó, emeletes ágrendszerű koronát nevel, éves hajtásnövekedése általában 15–30 cm. A hazai kertekben többnyire 3–5 m magasra és ugyanilyen szélesre nő. Levelei tojásdadok, mintegy 4–10 cm hosszúak, nyáron mélyzöldek, ősszel sárgára vagy pirosra színeződnek. Februártól áprilisig, gyakran még a teljes lombfakadás előtt, sűrű csomókban álló apró sárga virágokkal borul, virágpora és nektárja a korai beporzók számára fontos táplálék. Nyár végétől őszig, általában szeptembertől októberig érnek megnyúlt, sötétvörös, mintegy 3 cm hosszú csonthéjas termései. Ízük édeskés-savanykás, teljes megpuhulás után zamatosabb, a gyümölcsöket lekvárnak, szörpnek, gyümölcslének és aszalva is felhasználják. A növény a terasz mellett díszes szoliterként, de ehető sövényként is megállja a helyét, amely a madarakat is odacsalogatja.

Termesztés: A som igényei alapján a meszes talajok melegkedvelő gyümölcstermő fás szárú növényei közé tartozik. Leginkább a semleges vagy enyhén lúgos talaj, a napos, nyitott fekvés, a déli, délkeleti és délnyugati lejtő felel meg neki. A szárazabb körülményeket is elviseli, mivel mélyre gyökerezik, és egyenetlen csapadékeloszlás mellett is képes vízhez jutni. Csak a gyümölcsérés idején, az évjárattól függően augusztustól szeptemberig igényel több vizet. Fája és virága is teljesen fagytűrő. Sikeresen termeszthető 600 m tengerszint feletti magasságig. A hideg fekvés, különösen a gyakran ködös termőhely kevéssé felel meg neki. Az árnyékot és a félárnyékot sem viseli el. Főként ültetés után, a termesztési forma kialakításának idején erősebb metszést igényel. Cserje ültetésekor 3–5 főágat hagyunk meg, ezeket nagyjából egyharmadukkal-felükkel visszavágjuk. A metszést a termesztés első három évében megismételjük. Oltvány ültetésekor a korona sudárral vagy anélkül (üstkorona) is kialakítható, az almatermésűekhez vagy a csonthéjasokhoz hasonló módon. Mivel a som az egyéves termővesszőkön terem, amelyekből természetes módon elegendő képződik, a metszés csupán a cserje vagy a korona ritkításából áll. A népi gyógyászatban a somot ma is ajánlják emésztési panaszokra, elsősorban bélproblémákra, akár hirtelen jelentkező (például hasmenés és hasi görcsök), akár krónikus bajokról van szó. A som termésének gyógyhatása már az ókor óta ismert. Ebből a szempontból a növény minden része (kéreg, gyökér, hajtások, termés) hasznosítható. A kérget, a gyökeret és a hajtásokat például láz ellen alkalmazták. A termés bélbetegségek esetén használható. A levélből, virágból és termésből készült gyógyszerek emésztési problémák, vérszegénység, máj- és vesebetegségek kezelésében alkalmazhatók. A termésből nyert friss, besűrített levet a cukorbetegség kezelésében használják. A besűrített levet a hagyományos gyógyászat bőrbetegségek kezelésére is alkalmazza. A gyümölcshús és a magból nyert olaj a sérült bőrszövetek kezelésére és regenerálására is felhasználható. A som más, kevésbé értékes gyümölcsfajtákkal is kombinálható. Délnyugat-Európában a somtermést előszeretettel dolgozzák fel befőttnek és dzsemnek. Kulináris érdekesség a vegyes befőtt vörös áfonyával és körtével, vadhúsok köreteként. A termés aszalással vagy fagyasztással is tartósítható. Az aszalt, őrölt gyümölcshússal nyárson sült húsokat is megszórnak. Az aszalt somból a csipkebogyóhoz hasonlóan ízletes tea készül. A termésből magas vitamintartalmú, finom szörp is készíthető. A gyümölcs szeszbe is eltehető, illetve bor vagy pálinka is készíthető belőle. A vitaminok, antociánok és fenolos vegyületek mellett a som termése sok savat és pektint is tartalmaz, amelyek a zselésítő képességet befolyásolják. Így érthető, hogy a somot évszázadok óta lekvár, zselé és befőtt készítésére használják. Élelmiszerként való feldolgozáskor többnyire elegendő cukor hozzáadása szükséges.

Szerző: Nikol | Revízió: 30.12.2025