Húsos som 'Kresowiak' Cornus mas 'Kresowiak'

Termék részletes leírása

Húsos som 'Kresowiak' - kisebb fa vagy cserje, közepesen erős növekedéssel. Termései magasabb cukortartalmúak (13% felett), és pektinben is gazdagok. A termés átlagos tömege 2,8 g körül van. A piros színű termések szeptember második felétől érnek. A betakarítás ideje változó, idősebb növényeknél nagyjából két hónapig tart. A fajta friss fogyasztásra, befőzésre és likőrkészítésre egyaránt alkalmas.

Termesztés: A húsos som igényei alapján a meszes talajok melegkedvelő gyümölcstermő fái közé tartozik. A semleges vagy enyhén lúgos talajok, a napos, nyitott fekvések, a déli, délkeleti és délnyugati lejtők felelnek meg neki leginkább. A szárazabb körülményeket is elviseli, mivel mélyen gyökerezik, így egyenetlen csapadékeloszlás mellett is képes vízhez jutni. Csak a termések érésekor igényel több vizet, ami az évjárattól függően augusztustól szeptemberig tart. Fája és virága is teljesen fagytűrő. Akár 600 m tengerszint feletti magasságig sikeresen termeszthető. A hűvös fekvések, különösen a gyakran ködös helyek nem igazán kedveznek neki. Az árnyékot és a félárnyékot sem viseli el. Főként az ültetés után, a koronaforma kialakításának időszakában erősebb metszést igényel. Bokorként ültetve 3–5 fő ágat hagyunk meg, amelyeket nagyjából egyharmadukkal-felükkel visszavágunk. A metszést a termesztés első három évében megismételjük. Oltott facsemete ültetésekor a korona vezérvesszővel vagy anélkül (üstkoronaként) is kialakítható, az almatermésűekhez és a csonthéjasokhoz hasonló módon. Mivel a húsos som az egyéves termőrészeken terem, amelyekből természetes módon elegendő képződik, a metszés csupán a bokor vagy a korona ritkításából áll. A népi gyógyászatban a somot ma is ajánlják emésztési panaszokra, elsősorban bélproblémákra, legyenek azok akutak (például hasmenés és hasgörcs) vagy krónikusak. A som termésének gyógyhatása már az ókor óta ismert. Ebből a szempontból a növény minden része hasznosítható (kéreg, gyökér, hajtások, termés). A kérget, a gyökeret vagy a hajtásokat például láz ellen alkalmazták. A termés bélbetegségek esetén használható. A levélből, virágból és termésből készült szerek emésztési zavarok, vérszegénység, máj- vagy vesebetegségek kezelésére alkalmazhatók. A termésből nyert friss, besűrített levet a cukorbetegség kezelésében használják. A besűrített levet a hagyományos gyógyászat bőrbetegségek kezelésére is alkalmazza. A termés húsa és a magokból nyert olaj a sérült bőrszövetek kezelésére és regenerálására használható. A som más, kevésbé értékes gyümölcsfajokkal is társítható. Délnyugat-Európában a somtermést előszeretettel dolgozzák fel kompótnak és befőttnek. Konyhai szempontból érdekes a vörös áfonyával és körtével készült vegyes kompótba téve, vadhúsok köretéül. A termés szárítással vagy fagyasztással is tartósítható. A szárított, őrölt terméshússal nyárson sült húsokat is megszórnak. A szárított somból a csipkebogyóhoz hasonlóan ízletes tea készül. A termésből magas vitamintartalmú, ízletes szörp is készíthető. A gyümölcs szeszbe is eltehető, illetve bor vagy pálinka is készíthető belőle. A vitaminok, antociánok és fenolos vegyületek mellett a som termése nagy mennyiségű savat és pektint is tartalmaz, amelyek a zselésítő képességet befolyásolják. Ezért a somot évszázadok óta használják lekvár, zselé és kompót készítésére. Élelmiszeripari feldolgozáskor többnyire elegendő cukrot kell hozzáadni.