Húsos som 'Lukianowskij' - konténeres Cornus mas 'Lukianowskij'

Termék részletes leírása

Húsos som 'Lukianowskij' - az ukrán nagy termésű fajták közé tartozik. Külföldi katalógusokban 'Pioneer' néven is megjelenik, és a források szerint 1975-ben került forgalomba az akkori Ukrán SZSZK botanikai gyűjteményeiből. Középerős növekedésű, többtörzsű cserjévé vagy kisebb fává nő, szélesen szétterülő koronája mintegy 3–4 m magas és 3–4 m széles. Virágai nagyon korán, általában februártól márciusig nyílnak apró sárga ernyőkben a lombtalan ágakon, és virágport kínálnak a korai beporzóknak. Levelei átellenesek, elliptikusak, nyáron mélyzöldek, ősszel sárga vagy vöröses árnyalatúra színeződnek. Termése megnyúlt körte vagy palack alakú csonthéjas termés, éretten sötétpiros vagy borszínű-fekete, gyakran 5–7 g-os, kemény, lédús gyümölcshússal és kifejezettebb aromával. A konyhában frissen és alapanyagként is hasznosítható lékhez, szörpökhöz, lekvárokhoz, befőttekhez, gyümölcsmártásokhoz és aszaláshoz. A som gyümölcshúsát természetes C-vitamin-, polifenol-, antocián- és pektintartalma miatt becsülik, amely jól illeszkedik a kiegyensúlyozott étrendbe.

Termesztés: A húsos som igényei alapján a meszes talajok melegkedvelő gyümölcstermő fás növényei közé sorolható. Leginkább a semleges vagy enyhén lúgos talajok, a napos, nyílt fekvések, valamint a déli, délkeleti és délnyugati lejtők felelnek meg neki. A szárazabb körülményeket is elviseli, mert mélyen gyökerezik, így egyenetlen csapadékeloszlás mellett is képes vízhez jutni. Csak a termések érésének idején igényel több vizet, ez az évjárattól függően augusztustól szeptemberig tart. Fája és virága is teljesen fagytűrő. Sikeresen termeszthető egészen 600 m tengerszint feletti magasságig. A hideg fekvések, különösen a gyakran ködös helyek kevéssé felelnek meg neki. Az árnyékot és a félárnyékot sem viseli el. Különösen az ültetés után, a nevelési forma kialakításának időszakában erősebb metszést igényel. Cserje ültetésekor 3–5 főágat hagyunk meg, ezeket nagyjából egyharmadukkal vagy felükkel visszavágjuk. A metszést a termesztés első három évében megismételjük. Oltvány ültetésekor vezérvesszős vagy vezérvessző nélküli (katlan) korona nevelhető, az almatermésűekhez vagy a csonthéjasokhoz hasonló módon. Mivel a som az egyéves vesszőkön terem, amelyekből természetes módon elegendő képződik, a metszés csupán a cserje vagy a korona ritkítására szorítkozik. A népi gyógyászatban a somot ma is ajánlják emésztési panaszokra, főként bélproblémákra, akár hevenyek (például hasmenés és hasi görcsök), akár krónikusak. A somtermés gyógyhatásai már az ókor óta ismertek. Ebből a szempontból a növény minden része hasznosítható (kéreg, gyökér, hajtások, termés). A kérget, a gyökeret vagy a hajtásokat például láz ellen alkalmazták. A termés bélbetegségeknél hasznosítható. A levélből, virágból és termésből készült szerek emésztési problémák, vérszegénység, máj- vagy vesebetegségek kezelésében alkalmazhatók. A termésből nyert friss, besűrített levet a cukorbetegség kezelésében használják. A besűrített levet a hagyományos gyógyászatban bőrbetegségek kezelésére is alkalmazzák. A gyümölcshús és a magból nyert olaj a sérült bőrszövetek kezelésére és regenerálására hasznosítható. A som más, kevésbé értékes gyümölcsfajokkal is kombinálható. Délnyugat-Európában a somtermést előszeretettel dolgozzák fel befőttnek és eltevésre. Kulináris szempontból érdekes a vegyes befőtt somból, vörös áfonyából és körtéből, vadhúsok köreteként. A termés aszalással vagy fagyasztással is tartósítható. Az aszalt, őrölt gyümölcshússal nyárson sült húsokat is megszórnak. Az aszalt somból a csipkebogyóhoz hasonlóan ízletes tea készíthető. A termésből magas vitamintartalmú, ízletes szörp is készül. A gyümölcs szeszbe is eltehető, illetve bor vagy pálinka is készíthető belőle. A vitaminok, antociánok és fenolos vegyületek mellett a somtermés nagy mennyiségű savat és pektint is tartalmaz, amelyek befolyásolják a zselésedési képességet. A somot ezért évszázadok óta használják lekvár, zselé és befőtt készítésére. Élelmiszerré való feldolgozáskor többnyire elegendő cukrot kell hozzáadni.

Szerző: Nikol | Revízió: 18.2. 2026