Húsos som 'Podolski' - konténeres Cornus mas 'Podolski'

Termék részletes leírása

Hegyesszemű som 'Podolski' - lengyel gyümölcsfa somfajta, amelyet Narcyz Piórecki és Jerzy Piórecki nemesített a Bolestraszyce Arborétumhoz kapcsolódó nagyméretű formák kiválasztása során. 2008-ban került termesztésbe. Elsősorban késői érésével, nagy gyümölcseivel és a hús és a mag kedvező arányával tűnik ki. Sűrűbb, többtörzsű cserjének vagy kisebb fának növekszik, kifejlett korban általában 4–6 m magasra és körülbelül 3–5 m szélesre nő. Fiatal korban a növekedés meglehetősen élénk, később lelassul. Tojásdad, mélyzöld levelei jellegzetes íves erezetűek, ősszel sárgás vagy vöröses árnyalatúra színeződnek. A som már tél végén nagy díszértékkel bír. Februártól márciusig, még a levelek fakadása előtt, az ágakon számos apró, sárga virág nyílik, amelyek csokrokban rendeződnek. Így a korán virágzó gyümölcsfák közé tartozik, és kedvező időjárás esetén az egyik első tavaszi legelő a méhek és más beporzó rovarok számára. A 'Podolski' fajta gyümölcsei oválisak vagy megnyúlt oválisak, teljes érettségben élénk vagy sötétvörösek, átlagos súlyuk körülbelül 4–5 g. A legtöbb közönséges fajtánál később érnek, főként szeptember és október hónapokban. Az érett hús lédús, aromás és édeskés-savanyú, míg a teljes érettség előtt jelentősen savanykásabb és fanyarabb lehet. A gyümölcsök viszonylag kicsi maggal rendelkeznek, és alkalmasak közvetlen fogyasztásra, valamint lekvárokhoz, zselékhez, szörpökhöz, levekhöz, mártásokhoz, szárításhoz vagy hagyományos gyümölcspárlatok készítéséhez. Természetesen tartalmaznak C-vitamint, szerves savakat, polifenolokat és az antociánok csoportjába tartozó vörös festékanyagokat. A fajta önmagában is teremhet, de a rendszeresebb és nagyobb terméshozam érdekében ajánlott a keresztezett beporzás egy másik, ugyanebben az időszakban virágzó somfajtával, például 'Szafer', 'Bolestraszycki', 'Jolico' vagy 'Elegantnyj'.

Termesztés: A somlói igényeit tekintve a mészben gazdag talajú, melegkedvelő gyümölcsfák közé tartozik. A leginkább a semleges vagy enyhén lúgos talajokat, napos, nyitott fekvéseket, déli, délkeleti és délnyugati lejtőket kedveli. Szárazabb körülményeket is elvisel, mivel mélyen gyökerezik, és egyenletlenül eloszló csapadékviszonyok mellett is képes nedvességet biztosítani magának. Csak a termésérés idején igényel több nedvességet, ami szezonálisan augusztustól szeptemberig tart. Fában és virágban is teljesen fagytűrő. Akár 600 m tengerszint feletti magasságig sikeresen termeszthető. A hűvös fekvések, különösen a gyakori ködös helyek nem igazán kedvezőek számára. Nem tűri az árnyékot vagy félárnyékot sem. Különösen ültetés után, a növekedési forma kialakításának időszakában igényel mélyebb metszést. Bokor ültetésekor 3–5 főágat kell meghagyni, amelyeket körülbelül egyharmadával vagy felével kell visszavágni. A metszést az első három évben meg kell ismételni. Oltvány ültetésekor a koronát egy vezetővel vagy anélkül (üreges korona) hasonló módon lehet kialakítani, mint a magvassal vagy csonthéjasokkal. Mivel a som szaporodása elegendő a vékony éves hajtásokon, a metszés csak a cserje vagy a korona átvilágítására korlátozódik. A népi gyógyászatban a somot ma is ajánlják emésztési problémákra, különösen bélrendszeri problémákra, mind akut (pl. hasmenés és gyomorgörcsök), mind krónikus esetekben. A som termésének gyógyhatása már az ókor óta ismert. Ebben a szempontban az egész növény minden része hasznosítható (kéreg, gyökerek, hajtások, termések). A kéreg, gyökerek vagy hajtások például láz ellen használták. A termések bélrendszeri megbetegedések esetén használhatók. A levelekből, virágokból és termésekből készült gyógyszerek felhasználhatók emésztési problémák, vérszegénység, máj- vagy vesebetegségek kezelésére. A gyümölcsből nyert friss, sűrített lé cukorbetegség kezelésére használható. A sűrített lé a hagyományos orvoslásban bőrbetegségek kezelésére is használatos. A gyümölcsök velője és a magvakból nyert olaj felhasználható sérült bőrszövetek kezelésére és regenerálására. A som bogyók más, kevésbé értékes gyümölcsfajtákkal is kombinálhatók. Dél-kelet-Európában a somfát kedvelik kompótok és lekvárok formájában feldolgozva. Kulináris szempontból érdekes a som felhasználása vegyes kompótokban, áfonyával és körtével, vadhús mellé. A gyümölcsöket szárítással vagy fagyasztással is tartósítják. A szárított, őrölt gyümölcshúst grillezett húsok szórására is használják. A szárított somból, hasonlóan a csipkebogyóhoz, ízletes teát készítenek. A gyümölcsökből szintén ízletes, magas vitamin tartalmú szirupot készítenek. A gyümölcsöt alkoholba áztathatjuk, esetleg bort vagy párlatot készíthetünk belőle. A vitaminok, antociánok és fenolikus anyagok mellett a som termései nagy mennyiségű savat és pektint is tartalmaznak, amelyek befolyásolják a zselésedési képességet. A som így logikusan már évszázadok óta használatos lekvárok, zselék és kompótok készítéséhez. Az élelmiszeripari termékek feldolgozásakor általában elegendő cukrot kell hozzáadni.

Szerző: Jana | Felülvizsgálat: 2026.08.28.