Húsos som 'Pozdní okrouhlý' Cornus mas 'Late Round'

Termék részletes leírása

Húsos som 'Pozdní okrouhlý' - kerek, nagy vagy igen nagy, sötétvörös és édes ízű termést hozó fajta. A kifejlett növényről akár 50 kg gyümölcs is betakarítható. Augusztus második felében érik. Termése nagyon édes.

Termesztés: A húsos som igényei alapján a meszes talajok melegkedvelő gyümölcstermő fái közé tartozik. A semleges vagy enyhén lúgos talajokat, a napos, nyílt fekvést, valamint a déli, délkeleti és délnyugati lejtőket kedveli leginkább. A szárazabb körülményeket is elviseli, mert mélyre gyökerezik, és egyenetlen csapadékeloszlás mellett is képes vízhez jutni. Csak a termés érésének idején igényel több vizet, ez az évjárattól függően augusztustól szeptemberig tart. Fája és virága egyaránt teljesen fagytűrő. Sikeresen termeszthető egészen 600 m tengerszint feletti magasságig. A hűvös fekvés, különösen a gyakran ködös területek nem igazán felelnek meg neki. Az árnyékot és a félárnyékot sem viseli el. Főként ültetés után, a koronaforma kialakításának időszakában erősebb metszést igényel. Bokor ültetésekor 3–5 fő ágat hagyunk meg, ezeket nagyjából egyharmadukkal vagy felükkel visszavágjuk. A metszést a termesztés első három évében megismételjük. Törzses oltvány ültetésekor sudaras vagy sudár nélküli (üstös) korona alakítható ki, a almatermésűekhez és a csonthéjasokhoz hasonló módon. Mivel a húsos som az egyéves termővesszőkön terem, amelyekből természetes módon elegendő képződik, a metszés csupán a bokor vagy a korona ritkításából áll. A népi gyógyászatban a somot ma is ajánlják emésztési panaszokra, elsősorban bélproblémákra, akár hevenyekre (például hasmenés és hasi görcsök), akár krónikusakra. A som termésének gyógyhatása már az ókor óta ismert. Ebből a szempontból a növény minden része hasznosítható (kéreg, gyökér, hajtások, termés). A kérget, a gyökeret és a hajtásokat például láz ellen használták. A termés bélbetegségek esetén alkalmazható. A levelekből, virágokból és termésből készült szerek emésztési zavarok, vérszegénység, máj- és vesebetegségek kezelésében hasznosak. A termésből nyert friss, besűrített levet a cukorbetegség kezelésében alkalmazzák. A besűrített levet a hagyományos gyógyászat bőrbetegségek kezelésére is használja. A termés húsa és a magokból nyert olaj a sérült bőrszövetek kezelésére és regenerálására alkalmas. A som más, kevésbé értékes gyümölcsfajtákkal is kombinálható. Délnyugat-Európában a som termését szívesen dolgozzák fel befőttnek és dzsemnek. Konyhai szempontból érdekes a vegyes befőtt somból, vörös áfonyából és körtéből, vadhúsok köreteként. A termés szárítással vagy fagyasztással is tartósítható. A szárított, őrölt gyümölcshússal nyárson sült húsokat is megszórnak. A szárított somból a csipkebogyóhoz hasonlóan ízletes tea készíthető. A termésből magas vitamintartalmú, ízletes szörp is készül. A gyümölcs szeszbe áztatható, illetve bor vagy pálinka is készíthető belőle. A vitaminok, antociánok és fenolos vegyületek mellett a som termése nagy mennyiségű savat és pektint is tartalmaz, amelyek a zselésítő képességet befolyásolják. Így érthető, hogy a somot évszázadok óta lekvár, zselé és befőtt készítésére használják. Élelmiszerré történő feldolgozáskor általában elegendő cukrot kell hozzáadni.