Húsos som 'Schonbrunner Gourmet-Dirndl' Cornus mas 'Schonbrunner Gourmet-Dirndl'

Termék részletes leírása

Húsos som 'Schonbrunner Gourmet-Dirndl'  - rangos osztrák fajta, amelyet kiváló gyümölcstermesztési tulajdonságai miatt a bécsi Schönbrunnban szelektáltak. Ez a lombhullató cserje vagy kisebb fa kifejlett korában 3–5 méter magasra nő. Tömör, felálló habitusa és elliptikus, élénkzöld levelei jellemzik, amelyek ősszel sárgásnarancsos színt öltenek. -30 °C-ig teljesen fagytűrő, a szárazságot és a meszes talajt is nagyon jól viseli. Legfőbb haszna a rendkívül nagy és ízletes termés. Nagyon korán, gyakran már márciusban virágzik, a lombtalan vesszőkön megjelenő apró sárga virágok tömege a méhek fontos első legelője. Körte alakú termése teljes érettségben (szeptember) sötétpiros, hossza elérheti a 3 centimétert. Magas cukortartalmú, C-vitaminban gazdag, magja nagyon apró. Íze édeskés-savanykás, telt, és jóval aromásabb, mint a vadon élő formáké. Részben öntermékenyülő, a legnagyobb termés érdekében azonban ajánlott a közelébe egy másik somfajtát is ültetni.

Termesztés: Igényei alapján a húsos som a meszes talajok melegkedvelő gyümölcstermő fás növényei közé tartozik. Leginkább a semleges vagy enyhén lúgos talaj, a napos, nyitott fekvés, valamint a déli, délkeleti és délnyugati lejtők felelnek meg neki. A szárazabb körülményeket is elviseli, mert mélyen gyökerezik, és egyenetlen csapadékeloszlás mellett is képes vízhez jutni. Csak a termés érésekor igényel több vizet, ami az évjárattól függően augusztustól szeptemberig tart. Fája és virága egyaránt teljesen fagytűrő. Akár 600 m tengerszint feletti magasságig sikerrel termeszthető. A hűvös fekvést, különösen a gyakran ködös helyeket nem kedveli. Az árnyékot és a félárnyékot sem tűri. Főként ültetés után, a koronaforma kialakításának idején erősebb metszést igényel. Cserjeként ültetve 3–5 főágat hagyunk meg, amelyeket nagyjából harmadukkal-felükkel visszavágunk. A metszést a termesztés első három évében megismételjük. Törzses oltvány ültetésekor a korona vezérvesszővel vagy anélkül (katlankoronaként) is kialakítható, az almatermésűekhez és a csonthéjasokhoz hasonló módon. Mivel a húsos som az egyéves termővesszőkön terem, amelyekből természetes módon is elegendő képződik, a metszés csupán a cserje vagy a korona ritkítására szorítkozik. A népi gyógyászatban a somot ma is ajánlják emésztési panaszokra, elsősorban bélproblémákra, mind heveny (például hasmenés és hasi görcsök), mind krónikus esetekben. A som termésének gyógyhatását már az ókorban ismerték. E szempontból a növény minden része hasznosítható (kéreg, gyökér, hajtások, termés). A kérget, a gyökeret és a hajtásokat például láz ellen alkalmazták. A termés bélbetegségek esetén használható. A levélből, virágból és termésből készült szerek emésztési zavarok, vérszegénység, máj- vagy vesebetegségek kezelésére alkalmasak. A termésből nyert friss, besűrített levet a cukorbetegség kezelésében használják. A besűrített lé a hagyományos gyógyászatban bőrbetegségek kezelésére is szolgál. A termés húsa és a magból nyert olaj a sérült bőrszövetek kezelésére és regenerálására alkalmas. A som más, kevésbé értékes gyümölcsökkel is társítható. Délnyugat-Európában a som termését szívesen dolgozzák fel kompótnak és befőttnek. Konyhai szempontból érdekes a vegyes kompótokban való felhasználása vörösáfonyával és körtével, vadhúsok köreteként. A termés szárítással vagy fagyasztással is tartósítható. A szárított, őrölt gyümölcshússal a nyárson sült húsokat is meghintik. A szárított somból a csipkebogyóhoz hasonlóan ízletes tea készíthető. A termésből magas vitamintartalmú, finom szörp is készül. A gyümölcs szeszbe áztatható, illetve bor vagy pálinka is készíthető belőle. A vitaminok, antociánok és fenolos vegyületek mellett a som termése nagy mennyiségű savat és pektint is tartalmaz, amelyek a zselésítő képességet befolyásolják. Ezért a somot évszázadok óta lekvár, zselé és kompót készítésére használják. Élelmiszerré feldolgozva általában elegendő cukor hozzáadása szükséges.

Szerző: Lucie | Revízió: 16.3. 2026