Húsos som Cornus mas

Termék részletes leírása

Somfa - cserje vagy kis fa, Közép-Európából és Kis-Ázsiából származik. Természetben napos lejtőkön, erdős sztyeppréteken és cserjésekben jelenik meg, gyakran mészkő aljzaton. Feltételeink között különösen a melegebb területeken fejlődik, és azon fafajok közé tartozik, amelyek nagyon korán kezdik a szezont. Még a lombosodás előtt februártól márciusig apró sárga virágokkal virágzik kis virágzatokban, amelyek a korai beporzók számára fontos pollent és nektárt biztosítanak. A levelek ellipszis alakúak, nyáron élénkzöldek, ősszel sárgás vagy vöröses árnyalatokba mehetnek át. Általában 2,5–4 m × 2,5–4 m méretűre nő, és korával sűrű, széles körte alakú koronát hoz létre. A termés fényes piros csonthéjas, gyakran 12–15 mm hosszú, amely leggyakrabban augusztustól szeptemberig érik. Az érettségtől függően az íz jelentősen változik: az erősebb gyümölcsök fanyarabbak, teljes érettség után puhulnak, édesednek és gyümölcssavat bocsátanak ki. A betakarításhoz gyakran olyan gyümölcsöket használnak, amelyek könnyen leválnak vagy maguktól lehullanak. A konyhában lekvárokhoz, szörpökhöz, befőttekhez, aszalványokhoz, gyümölcsszószokhoz és házi italokhoz használják. A gyümölcsök többek között C-vitamint, polifenolokat és szerves savakat tartalmaznak, ezért a házi feldolgozásban régóta nagyra értékelik őket. A rendszeres terméshozam érdekében legalább két genetikailag eltérő növény ajánlott a beporzás hatókörén belül, vagy a közönséges som fajtákkal való kombináció. A biodiverzitás szempontjából is értékes, mivel a virágok a rovarokat, a gyümölcsök pedig a madarakat táplálják.

Termesztés: A somot igényeit tekintve a melegkedvelő, mészben gazdag gyümölcsfák közé sorolják. A leginkább a semleges vagy enyhén lúgos talajokat, napos, nyitott fekvéseket, déli, délkeleti és délnyugati lejtőket kedveli. Szárazabb körülményeket is elvisel, mivel mélyen gyökerezik, és egyenletlenül eloszló csapadékviszonyok mellett is képes nedvességet biztosítani magának. Csak a termésérés idején igényel több nedvességet, ami szezonálisan augusztustól szeptemberig tart. Fában és virágban is teljesen fagyálló. Akár 600 m tengerszint feletti magasságig sikeresen termeszthető. A hűvös fekvések, különösen a gyakori ködös helyek nem igazán kedvezőek számára. Nem tűri az árnyékot vagy félárnyékot sem. Különösen ültetés után, a növekedési forma kialakításának időszakában igényel mélyebb metszést. Bokor ültetésekor 3–5 főágat kell meghagyni, amelyeket körülbelül egyharmadával vagy felével kell visszavágni. A metszést az első három évben meg kell ismételni. Oltvány ültetésekor a koronát egy vezetővel vagy anélkül (üreges korona) hasonló módon lehet kialakítani, mint a magvassal vagy csonthéjasokkal. Mivel a som szaporodása elegendő a vékony éves hajtásokon, a metszés csak a cserje vagy a korona átvilágítására korlátozódik. Az érett növények fagyállósága hozzávetőleg -25 °C-ig terjed.

Szerző: Krisztina | Felülvizsgálat: 18.02.2026