Kerti petrezselyem Petroselinum hortense

Termék részletes leírása

Kerti petrezselyem - az ernyősvirágzatúak családjába tartozó aromás fűszernövény, amely a Földközi-tenger vidékéről és a Balkánról származik, ma általánosan termesztik haszon- és díszkertekben egyaránt. Az első évben 30–50 cm magas és 25–40 cm széles, sűrű tőlevélrózsát fejleszt sötétzöld, finoman szeldelt levelekből. A második évben 60–100 cm magas, üreges virágszár nő, amely júniustól augusztusig apró, fehéres vagy zöldessárga virágokból álló összetett ernyőket hoz, ezeket méhek és apró beporzók látogatják. Zöldje illóolaj-tartalmának köszönhetően tiszta, fűszeres aromájú, a konyhában levesekhez, mártásokhoz, salátákhoz és fűszerkeverékekhez használható. Levelei természetes módon C- és K-vitamint, valamint ásványi anyagokat tartalmaznak, ezért jól illenek a mindennapi étrendbe. Fűszerként felhasznált magjáért a növényeket a második év nyaráig hagyjuk, amikor beérnek az apró ikerkaszattermések. A felhasználástól függően a sima levelű típusokat erőteljesebb illatukért, a fodros levelűeket pedig szilárdabb zöldjükért és díszítő levélszélükért termesztik, amelyek a tányéron is jól megtartják formájukat. A levélnyelek karcsúak, bordázottak, vágás után a tőlevélrózsa közepéből gyorsan újrahajtanak. A kertben finom zöld csipkeként hat, amely lágyítja az ágyás szélét, és jól illik a metélőhagymához, a körömvirághoz és az alacsony salátákhoz.

Termesztés: A napos vagy félárnyékos termőhelyet kedveli egyenletes nedvességgel és jó vízáteresztő, humuszos talajjal, pH-ja nagyjából 6–7,5. Vetése márciustól augusztusig történik, csírázása lassúbb, gyakran 3–4 hét, ezért a talajfelszínt egyenletesen nedvesen kell tartani. Kelés után a növényeket 25–30 cm-es tőtávolságra ritkítjuk, ez nagyjából 9–12 növénynek felel meg négyzetméterenként. A levelek rendszeres vágása sűrűbb növekedést eredményez, a második évben a magszár megjelenése után viszont a levelek gyorsan keményednek és erősebb ízűek lesznek. Tavaszi komposzt vagy mérsékelt nitrogénadag javítja a zöld minőségét, edényben a gyakoribb öntözés és a vízelvezető réteg segít. Ágyásban a petrezselyem nagyjából -20 °C-ig fagytűrő, cserépben érdemes a gyökérlabdát a átfagyás ellen védeni. A betegségek közül levélfoltosság, sűrű állományban lisztharmat is előfordulhat, a kártevők közül levéltetvek és aknázólegyek, a megelőzést a laza tőtávolság és a vetésforgó szolgálja. A zöldet folyamatosan szüreteljük, leggyakrabban áprilistól októberig, az áttelelt növényeknél kora tavasszal is. A konyhában főként a fiatal leveleket használják, ezek a rövid főzést is elviselik, de frissen vagy a végén hozzáadva a legaromásabbak. A legalább 5–7 literes nagyobb edény stabilabban tartja a nedvességet, és lehetővé teszi egy 30–45 cm-es tömör tő kialakulását. Hőségben a mulcs és a gyökerekhez juttatott öntözés segít, hogy a zöld ne durvuljon el és ne magszárasodjon idő előtt. Ajánlott a vetésforgó, és hogy ne vessük más ernyős zöldség után, így csökkenthető a betegségek nyomása.

Szerző: Nikol | Revízió: 19.2. 2026