Közönséges torma Armoracia rusticana

Termék részletes leírása

Közönséges torma - a keresztesvirágúak családjába tartozó évelő növény, Kelet-Európából és Nyugat-Ázsiából származik, ahol nedves réteken és vízfolyások közelében fordul elő. Termesztett formájában évszázadok óta nevelik, és a közép-európai kertek hagyományos növényei közé tartozik. A torma erős, mélyre hatoló, fehér főgyökeret fejleszt, amelyből nagy, hosszúkás, enyhén hullámos szélű levelek nőnek. A levélrózsa körülbelül 60-100 cm magasra nő, és sűrű állományt alkot. Tavasz végén, nyár elején apró fehér virágok jelennek meg laza bugákban. A betakarítás ideje október és november. A gyökér erősen aromás, éles, csípős ízű, amely különösen reszelés után szabadul fel. A konyhában frissen és tartósítva is használják, leggyakrabban húsok, felvágottak és halak mellé. Mustárolajokat, C-vitamint és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyeket a népi gyógyászat hagyományosan hasznosít, főként az étrend részeként.

Termesztés:  Napos vagy félárnyékos termőhelyen fejlődik jól, ideálisan nyílt fekvésben, megfelelő légmozgással. A legjobb eredményt mély, humuszos, egyenletesen nedves talajban éri el, amely lehetővé teszi a hosszú főgyökér zavartalan növekedését. Az agyagos vagy agyagos-homokos, jó vízmegtartó képességű talajok alkalmasak, az ajánlott pH 6,0-7,5 között van. Nehéz, vizenyős talajban a gyökerek elágaznak és veszítenek minőségükből, ezért fontos a jó vízelvezetés. Az ültetés tavasszal vagy ősszel történik, leggyakrabban gyökérdugványokról, amelyeket ferdén helyeznek a talajba. Az ajánlott tőtávolság körülbelül 40-50 cm, hogy a gyökérnek elegendő helye legyen a vastagodáshoz. Az öntözés főként aszályos időszakban és az ültetést követő első hetekben fontos, később az állomány viszonylag jól tűri a nedvesség ingadozását. A tápanyag-utánpótlás elsősorban szerves anyagokra épül, a rendszeres komposztpótlás elősegíti az erős, sima gyökerek képződését. A növény oldalgyökerei révén természetes módon terjed a környezetébe, ezért elkülönített ágyásban vagy mechanikus gyökérzárral ajánlott termeszteni. A betakarítás főként ősszel, leggyakrabban októbertől novemberig esedékes, amikor a gyökerek a legérettebbek és legaromásabbak. Kora tavaszi, hajtás előtti betakarítás is lehetséges. Fagytűrése körülbelül -30 °C, ezért a torma nem igényel külön téli védelmet, és gond nélkül áttelel Magyarország minden termőtájában.

Szerző: Jana | Revízió: 12.1. 2026