Nagytermésű húsos som 'Schumener' - konténeres Cornus mas 'Schumener'

Termék részletes leírása

Nagytermésű húsos som 'Schumener' - a húsos som markáns és megbízható fajtája, amely a nagy gyakorlati értékű, bevált európai szelekciók közé tartozik. Életerős, felálló cserjeként nő, amely az évek során szélesen tojásdad, sűrűn elágazó koronát fejleszt. Kifejlett korában 3–4 méter magasra nő. Különösen értékes a kedvezőtlen éghajlati viszonyokkal szembeni kiváló ellenálló képessége és az, hogy magasabb fekvésben is megbízhatóan terem. Levelei szilárdak, mélyzöldek és erősen fényesek, ami a cserjének az egész tenyészidőszakban egészséges, dekoratív megjelenést kölcsönöz. A többi somhoz hasonlóan ez a fajta is a tavasz egyik első hírnöke – március folyamán apró, sárga virágok tömegével nyílik gömbös ernyőkben, amelyek a téli nyugalom után nélkülözhetetlen táplálékforrást jelentenek a méheknek. Termése nagy, kb. 5 gramm tömegű, klasszikus ovális vagy enyhén megnyúlt alakú. Fokozatosan, augusztus végétől szeptember közepéig érik. Teljes érésben a termés mélyvörös, cseresznyeszínű és erősen fényes. Terméshúsa húsos, nagyon lédús, kiegyensúlyozott cukor-sav aránya üdítő, telt ízt ad. A fajta arról ismert, hogy termése érés után kevésbé hullik, így közvetlenül a bokorról hosszabb ideig szüretelhető. Elsősorban haszonkertekben és gyümölcsösökben érvényesül, ahol fontos a megbízhatóság és a feldolgozásra szánt termés kiváló minősége. Sűrű koronája révén azonban kiválóan alkalmas ehető élősövény kialakítására, illetve szoliterként természetközeli kertekbe is. 

Termesztés: A som igényei alapján a meszes talajok melegkedvelő gyümölcstermő fás szárú növényei közé tartozik. Leginkább a semleges vagy enyhén lúgos talajok, a napos, nyitott fekvések, valamint a déli, délkeleti és délnyugati lejtők felelnek meg neki. A szárazabb körülményeket is elviseli, mivel mélyen gyökerezik, és egyenetlen csapadékeloszlás mellett is képes vízhez jutni. Csak a termés érése idején igényel több nedvességet, ami az évjárattól függően augusztustól szeptemberig tart. Fája és virága egyaránt teljesen fagytűrő. Sikeresen termeszthető egészen 600 m tengerszint feletti magasságig. A hűvös fekvések, különösen a gyakran ködös helyek kevéssé felelnek meg neki. Az árnyékot és a félárnyékot sem tűri. Különösen az ültetés után, a koronaforma kialakításának időszakában erősebb metszést igényel. Bokorként ültetve 3–5 fő ágat hagyunk meg, amelyeket nagyjából egyharmadukra–felükre visszametszünk. A metszést a termesztés első három évében megismételjük. Oltvány ültetésekor a korona vezérvesszővel vagy anélkül (katlankoronaként) is kialakítható, az almatermésűekhez vagy a csonthéjasokhoz hasonló módon. Mivel a som az egyéves termővesszőkön terem, amelyek mennyisége természetes módon is elegendő, a metszés csupán a bokor vagy a korona ritkításából áll. A népi gyógyászatban a somot ma is ajánlják emésztési panaszokra, elsősorban bélproblémákra, akár hevenyekre (mint a hasmenés és a hasi görcsök), akár krónikusakra. A somtermés gyógyhatása már az ókor óta ismert. Ebből a szempontból a növény minden része hasznosítható (kéreg, gyökér, hajtások, termés). A kérget, a gyökeret vagy a hajtásokat például láz ellen alkalmazták. A termés bélbetegségek esetén használható. A levelekből, virágokból és termésből készült gyógyszerek emésztési problémák, vérszegénység, máj- vagy vesebetegségek kezelésében alkalmazhatók. A termésből nyert friss, besűrített levet a cukorbetegség kezelésében használják. A besűrített levet a hagyományos gyógyászatban bőrbetegségek kezelésére is alkalmazzák. A terméshús és a magokból nyert olaj a sérült bőrszövetek kezelésére és regenerálására használható. A som más, kevésbé értékes gyümölcsfajokkal is kombinálható. Délnyugat-Európában a somtermést előszeretettel dolgozzák fel befőttnek és lekvárnak. Konyhai szempontból érdekes a som felhasználása vörös áfonyával és körtével kevert befőttekben, vadhús mellé. A termés szárítással vagy fagyasztással is tartósítható. A szárított, őrölt terméshússal a nyárson sült húsokat is megszórják. A szárított somból a csipkebogyóhoz hasonlóan ízletes tea készíthető. A termésből magas vitamintartalmú, ízletes szörp is készül. A gyümölcs szeszbe is eltehető, illetve bor vagy pálinka is készíthető belőle. A vitaminok, antociánok és fenolos vegyületek mellett a somtermés nagy mennyiségű savat és pektint is tartalmaz, amelyek befolyásolják a zselésítő képességet. Így érthető, hogy a somot évszázadok óta használják lekvár, zselé és befőtt készítésére. Élelmiszerré feldolgozva általában elegendő cukor hozzáadása szükséges.

Szerző: Kamila | Revízió: 25. 2. 2026