Szárzeller/metélőzeller Apium graveolens

Termék részletes leírása

Szárzeller/metélőzeller - igen kedvelt, aromás kétéves növény, amelyet egynyáriként termesztenek, és ropogós állagáért, magas vitamintartalmáért, valamint jellegzetes, üdítő ízéért értékelnek. Az első évben dús levélrózsát vagy megvastagodott levélnyeleket fejleszt, és csak a második évben virágzik jelentéktelen, apró, fehéres virágú ernyőkkel. Fogyasztási érettségben a választott típustól és a termesztési körülményektől függően 30–50 centiméter magasra nő. E zöldségfaj legszembetűnőbb ismertetőjegye a buja, mélyzöld, mélyen szeldelt levélzet, amely a szárzellernél vaskos, húsos és lédús szárakból nő ki. Ezek a szárak azért különösen keresettek, mert ropogóssá teszik a friss salátákat, és kiváló alapot adnak a párolt ételekhez. Az egész faj nagyra becsült diétás tulajdonságai és a szervezet méregtelenítését segítő hatása miatt, a levelek és a levélnyelek erős aromájukat hőkezelés vagy szárítás után is megőrzik. A szárak szilárdak, bordázottak, és tömör csomókat alkotnak, amelyek elegendő helyet és rendszeres ápolást igényelnek, hogy a szövetek zsengék maradjanak, nemkívánatos kemény rostok nélkül. A kertben a magas színvonalú agrotechnikával művelt zöldségágyások meghatározó eleme lehet, kiválóan kiegészíti a termésükért termesztett zöldségeket vagy a káposztaféléket, és folyamatosan szolgáltat friss zöldet a mindennapi felhasználáshoz.

Termesztés: optimális fejlődésükhöz napos termőhelyet igényelnek, a legmelegebb vidékeken azonban a könnyű félárnyék is jót tesz nekik, mert megakadályozza a túlzott párologtatást. A talaj minőségére és szerkezetére rendkívül igényes, a talajnak mélyrétegűnek, vályogosnak, szerves anyagban gazdagnak és egyenletesen nedvesnek kell lennie. Az ideális talaj-pH 6,5–7,5 között van. A nagyon kötött, cserepesedő vagy éppen túlságosan homokos, kiszáradó talajok nem alkalmasak, mert a szövetek elfásodásához és a levélnyelek keserűvé válásához vezetnek. A siker legfontosabb tényezője az öntözés, mivel a zeller mindkét formájának magas a transzspirációs együtthatója. A talaj soha nem száradhat ki teljesen, különben a növekedés leáll, és a növény magszárba szökik. Rendszeres trágyázás szükséges, ideálisan nitrátos műtrágyával vagy magasabb kálium- és bórtartalmú folyékony szerves trágyával, ami megelőzi a szívrothadást és a levélnyelek repedését. Az előnevelt palánták kiültetése május közepétől júniusig történik, amikor már nem fenyegetnek a talaj menti fagyok, amelyek jarovizációt (vernalizációt) válthatnának ki. Az ajánlott tőtávolság mindkét irányban 30–40 cm. A növények közepesen fagytűrők, a -3 °C alatti erős fagyok beállta előtt azonban szükséges a betakarításuk vagy alapos védelmük.

Szerző: Kamila | Revízió: 23. 4. 2026